Comparaison avec d'autres viandes

Idéale pour les régimes minceurs et le coeur

• La viande la plus faible en gras : 1,7 g contre 3 g pour la volaille, 15 g pour le boeuf et 19 g pour le porc.
• Faible teneur en cholestérol : 49 mg contre 73 mg pour le poulet, 75 mg pour le boeuf et 84 mg pour le porc.
• La viande la moins calorique : 97 calorie contre 135 calorie pour la volaille, 235 pour le boeuf et 275 pour le porc.
• Contenu en protéines et en fer de 18,2 g contre 21 à 27 g pour les autres viandes.

Comme une viande de boeuf

La viande d'autruche est aussi rouge que le boeuf, de qualité supérieure comme le meilleur boeuf et un goût apparent. Présentée en médaillon, en filet ou en rôti, elle se prépare comme le boeuf et suit le même mode de cuisson.

Un mariage d'amour et de raison

Versatile, la texture particulière de la viande d'autruche lui permet d'absorber les saveurs. Elle adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges. Elle se laisse aussi baigner dans la marinade, de préférence aigre-douce.